La cannelle de Ceylan provient de l'écorce des canneliers, de petites plantes à feuilles persistantes que l'on trouve au Sri Lanka et dans une grande partie de l'Asie du Sud-Est.
L'écorce est séchée et peut être broyée ou utilisée sous forme de bâtonnets pour ajouter de la douceur et de la chaleur à une grande variété d'aliments.
La cannelle est une épice importante pour le curry, les boissons, les pâtisseries et les bonbons. La cannelle de Ceylan offre également des bienfaits impressionnants pour la santé.