La poudre de gingembre est utilisée comme ingrédient essentiel qui se marie bien avec d'autres épices comme le curcuma, le poivre, le cumin, la coriandre, le fenouil et la cannelle.
Le gingembre sec facilite la digestion, améliore l'appétit, apaise les maux d'estomac et maintient la santé du système respiratoire et des articulations.